不驕不餒~誰都做不了別人,就做自己..有問題請幫我留言喔^o^

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上次我有做了,今天看到重播阿芳老師的..給愛吃蔥抓餅的人多參考囉~

點我


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  • Jul 31 Wed 2013 17:42
  • 肉圓

先找來食譜,星期天想做來吃耶..

紅糟肉圓:

材料

    在來米粉    250公克

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我愛吃的點心..冰冰涼涼的,真的很可口~

  娘惹糕-3

娘惹糕 主要材料
 

  • 香蘭葉 8葉

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承接..老麵製作-1

因為想了解老麵的作法,就搜集了大家的說法,再來慢慢研究..(需要的人可自行比較抓重點學習喔)畢竟這東西有著太多的經驗累積,多看一些來比較,減少失敗~(在這方面我倒是有點龜毛了,可以人為的事,想做、能做..就儘量做到好)

搜集如下:知識+

A:

老麵的定義要先搞懂。

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老麵製作真的需要太多的經驗去累積,門外漢的我若想要了解,還是多搜集一些作法來減少失敗,引述此篇(很詳細喔):如下


自從吳寶春師傅2010 年世界麵包大賽以老麵米釀荔香麵包勇奪全球第一麵包金牌後,「老麵」自千年的傳統谷底,一下子翻身變成很夯的大熱門。

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宋瓊宏師傅-紫米燒賣

材料:

紫糯米150公克  長糯米150公克  熟的鹹蛋黃3個  地瓜1/2條  水300公克

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最愛的芋頭料理了....一連看了2篇林美慧老師的。快!記下它喔.. 

林美慧老師-鹿港芋丸

材料:

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蜜紅豆(蔡季芳老師)

材料:

紅豆1斤(選顏色越淺越好) 水6又1/2杯 二砂糖1斤(或12兩) 鹽1/2t 外鍋水3杯 內鍋水6.5杯

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愛吃酸的我也愛吃梅子唷~梅子解三毒(食物的毒、水毒、血毒)..

可是每年媽媽做的真的不好吃,她總是材料隨便就好

所以找了一下作法,有點不解的是另一種作法,先泡水2~3天?這....

1.泡了這麼久,還有梅子的味道嗎?

2.那是自來水耶,梅子吸收了滿滿的自來水,雖然有壓過..但這樣好嗎?我不會想吃了= =

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駝酪粥,即用牛奶煲成的粥品,據《大長今養生御膳》的資料顯示,古時韓國皇宮中習慣在上午10時用早點,故早上起時,如果肚子餓,會進食一些粥品、補身湯作「初早飯」。而加入牛奶煲成的駝酪粥,更是由內醫院特別處方的補品,只有皇帝、皇族、得寵大臣方有機會享用。因為在古時的韓國,牛奶是珍貴的食物,屬於名貴的藥材之列,而駝酪粥,則屬米漿狀態的營養粥品,香滑易入口易吸收,有益養生。(示範:新羅寶韓國餐廳,駝酪粥於午市免費供應)生精養胃。

材料:米1量杯(250g)、水3杯、牛奶3杯、鹽及糖少許
   
 

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1.黑胡椒醬
材料:奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法:1.先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。

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我的蔥抓餅

蔥油餅-6  

想吃嗎?動動手吧...

蔥抓餅-1  

1.麵粉(有加一點點鹽)加熱水(比例約:2:1)要用筷子喔!很燙.. 

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酒釀

材料:糯米600公克 , 酒麴發酵劑 1/4個 (研磨成粉狀)

做法:

1.蒸籠內先鋪上紗布再將洗淨瀝乾的糯米放入

2.將糯米均勻平鋪於紗布上放入鍋中蒸熟(蒸好的糯米不僅含水量低且糯米會具有韌性)

3.取出糯米飯用冷開水稍沖涼使其降溫至40度左右

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