專家教你辨別真假蜂蜜
專家教你辨別真假蜂蜜：純正蜂蜜滴紙上不易滲出
市民張婆婆近日上街購買了2瓶蜂蜜，但吃起來總感覺“味道不對勁”，拿給專家一檢驗，原來是摻入了白糖的假蜂蜜。如何識別假蜜？昨日，市食品藥品監管局專家黃紅梅，為張婆婆支招。黃紅梅說，一些不法商人為降低成本，在蜂蜜中摻入醣類(如蔗糖，白糖，紅糖，飴糖等)、澱粉、食鹽、尿素、黏稠劑(如羧甲基纖維素)，高果糖漿等物質，或用一些香精、糖等調製而成。
真蜂蜜稍微有點酸味
其實，有5種方法可以辨別真假蜂蜜。
第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下；
第二是倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡；
第三是拉“蜜絲”，用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀；
第四是磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化，而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒；
第五是嚐味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
白紙就可令假蜜現形
買回去的蜂蜜，市民在家也可以有兩種方法鑑別。
一是看滲透的方法，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
二是冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較“鬆軟”，用手指捻無沙粒感，結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟；假蜂蜜扎不動，凍得很結實。
衝蜂蜜水溫因人而異
黃紅梅提醒市民，沖飲蜂蜜還要注意正確的方法，最好用溫開水，以40℃至50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質的人要用熱水沖服，火旺的人則應用冷開水沖兌。蜂蜜宜在飯前1小時或飯後2小時後食用，盡量不要和性涼的食品同時飲用，以免引起腹瀉。
[文章來源:網路文章]
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