蓮藕全身都是寶 不同部位可治不同病

蓮藕屬睡蓮科植物,藕也被稱「靈根」、「荷藕」、「雨草」,平時人們叫得最多的還是「蓮藕」。藕一般可分為三種,紅花藕、白花藕和麻花藕。藕是一味美味的菜蔬,除此之外,藕的藥用功效也是很大的,蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素C等成分,含糖量也很高,是老幼孺婦、體弱多病者上好調養滋補佳珍。鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔、能涼血止血、解酒蟹毒,適用於溫熱病心煩口渴或吐衄等症。煮熟性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,補五臟及虛勞。

蓮藕全身都可食用或藥用,由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉,到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷,全都是有食益或療效。

先說蓮藕,它可清熱除煩,養血安神、寧神補血。上述的療效,如清熱的同時又能補血,兩種完全不同的性質,看似很矛盾,但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用,的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用,對付熱咳最有效果。但是,同樣用蓮藕,來一個鱆魚、花生、豬腳湯,就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱,喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話,此湯有健脾滋補功效。

要煮蓮藕湯而不上火,可配以百合、綠豆,化解其熱性。

蓮藕是營養豐富的食物,素食者吃它,或用其配木耳煮齋,可補充醣。腹瀉不止時,煮藕粉來吃,更可紓湲腸胃不適。

至於蓮葉,蓮花、蓮梗及蓮篷,中醫藥上合稱「四蓮」。

如何挑選藕? 

一、藕的品質要求:
以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。 

二、紅花藕與白花藕的區分:
一般來講紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含澱粉較多。
 
藕的食療功能也不可忽視 

1、清熱涼血:
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 

2、通便止瀉、健脾開胃:
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。 

3、益血生肌:
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。 

4、止血散瘀:
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
 
夏天擺脫流鼻血:什錦酸辣藕丁 
蓮藕性寒,味甘,因為含有大量的丹寧酸,具有收縮血管和止血的作用,夏日炎熱,容易上火流鼻血,不妨試試什錦酸辣藕丁,可以清熱消暑,止血消瘀。
 
【用料】:
蓮藕1節、尖椒2根、胡蘿蔔1/2根、小紅辣椒2個、醋1大勺、鹽少許做法蓮藕去皮,切丁,放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘,撈出瀝幹待用; 

【做法】:
尖椒洗淨、切絲,胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁,小紅辣椒切小段;鍋燒熱,放少許油;油燒熱,放入藕丁;翻炒幾下後,放入胡蘿蔔丁;翻炒2分鐘後,放入尖椒和小紅辣椒,繼續翻炒1分鐘;倒入少許醋,迅速翻炒均勻;關火起鍋,撒少許鹽調味。

5. 藕湯趕走口腔潰瘍:
藕有清熱生津、潤肺止咳等作用。含大量的維生素C和維生素K,可促進潰瘍面的恢復;所含B族維生素和微量元素,能夠促進口腔黏膜上皮修復。同時,藕中富含的膳食纖維還有潤腸通便、滋陰清熱、清胃降火之功效,對治療口腔潰瘍也有幫助。
 
可選擇排骨藕湯,具體做法是:藕入鍋前用淡鹽水浸泡,待排骨煮到五成熟時,將段狀老藕倒進湯鍋,旺火煮沸後用文火煨,直到燉得酥爛,加鹽出鍋即成。第一次喝完後包上保鮮膜入冰箱冷藏,每日一次,連喝一周後見效。 
也可以用藕熬粥,取藕、糯米、蜂蜜、白糖,一起熬製成蜜汁甜藕粥,每天一碗,連續一周療效顯著。

蓮藕還有其他食用方法:

冬瓜扁豆赤小豆蓮葉湯
蓮葉在盛夏有清肝熱、消暑濕的作用。用新鮮蓮葉煮湯或者包飯,有陣陣幽遠的清香。

蓮花桃花湯
蓮花可以美容。相傳古代美人都愛採用蓮花兩、三朵加鮮桃花,外用浸浴、洗臉,內用煎湯,絕對是天然的美白劑。

 淮山藥、芡實蓮子煮豬肚
不用豬肚,也可以用瘦肉。民間傳統的蓮蓉飽、月餅、都普遍採用蓮子這種既便宜又補益的成分。論食補,蓮子可健脾、固腎、安神、固精。小兒夜尿、大人或小孩脾虛瀉泄,心慌不安都合用。

白果蓮鬚煮豬肚
蓮鬚一般人都不懂得怎樣用,其實,它可固腎、補而不燥。若有夜尿、慢性腎炎、婦女帶下,都可服它改善病情。子宮虛寒(可致不育)及陰道炎也適用。方法是取五粒白果,用鑊煨熟去殼,加入3錢(9克)白蓮鬚,慢火煮一個豬肚湯。有病醫病,無病進補。

適用人群 

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用; 

2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 

3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1-2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。 

藕的用法和用量 

藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。 

食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。 

藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料,如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。 

煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。 

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

[文章來源:網路文章]

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