快過年囉!抓幾個想做又簡單的年菜來參考吧...

傳統芋頭糕:好吃耶 

  • 食材
  • 在來米粉 1包600g
  • 芋頭絲 2斤-3斤
  • 水量
  • 冷水量米杯 3.5杯約600g
  • 沸水量米杯 8.5杯約1500g
  • 調味料
  • 康寶鮮味炒手鰹魚粉 少許
  • 胡椒粉 適量
  • 鹽巴 少許

作法

  • 1新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用

 

  • 2(水磨)在來米粉在來米粉  

 

  • 3蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙

 

  • 4冷水3.5杯約600g&在來米粉攪拌均勻

 

  • 5芋頭絲(先用沸水8.5杯約1500g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻

 

  • 6將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平

 

  • 7開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右

 

  • 8可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)

 

  • 9完成

 

※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔....

※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉) ※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉

來源:網路

芋頭糕  

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