魚鱗膠原蛋白的做法

以下是Chan Susan寫來的食譜。

材料：
1kg 魚鱗，3000ml 的水, 佝子,紅棗，pandan 葉
做法：
魚鱗放進slow cooker 燉8個小時就可。佝子,紅棗，pandan 葉,最後才加冰糖。
（魚鱗比較難洗,兩手一直刷。我刷了二十次才乾淨,很多魚皮）

把全部材料放下去,好的時候才把上面的佝子和紅棗拿起而魚鱗就滴乾水,其它材料都不要。可能會很浪費，但是佝子如果煲不夠鐘,魚鱗就不會有現成的香與甜味了

版主要分享的另一個食譜，製作膠原蛋白
烹飪方法:先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗集中,再用清水漂洗瀝乾,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食。


以下是版主補充關於膠原蛋白的資料：
皮膚裡的膠原蛋白（collagen）存在真皮層裡，是纖維母細胞製造出來的纖維狀蛋白質，具有良好的支撐力，它的角色就像撐起皮膚組織的鋼筋架構，能讓皮膚看起來豐潤。而真皮層中還有另一種彈性纖維（elastin fibers），經拉扯之後能迅速縮回，因此讓皮膚能保持彈性。

不止皮膚裡有許多膠原蛋白，其他的結締組織，像軟骨、韌帶、血管甚至牙齒、頭髮中也都含有膠原蛋白。

膠原流失，老化出現
年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具彈性，原因之一是真皮層內的膠原蛋白充足，而彈性纖維也維持在最佳狀態。

但是，大約25歲一過，纖維母細胞的產能就慢慢下降，膠原蛋白流失的速度可能比生成速度還快，供給不及耗損，漸漸地，皮膚就開始出現衰老的跡象──乾澀粗糙、失去彈性、紋路變得明顯……。再加上紫外線照射（日光老化），以及體內的氧化作用可能讓膠原蛋白、彈性纖維受到自由基攻擊、破壞而造成結構變性，失去原有的彈力，這些都是皺紋和臉部鬆垮提早出現的原因。

文章出處（感恩）：網路文章

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