【吃醋有益健康,七大功效讓你知道!】

盤點醋的7大妙用秋季食醋養生有講究
 
生活中醋是一道調味品,也是秋季養生必不可少的利器。不過,你知道醋的妙用有哪些嗎?揭秘7大醋的妙用,教你怎麼吃醋最養生。可不要小看了它,從治鼻炎,美容作用到預防流感殺菌等等,它的功效可是非常的多哦。

1.陳醋泡花生降血脂

醫學研究表明,只要每天喝20毫升食醋,膽固醇平均會下降9%,中性脂肪減少11%,血黏稠度也會有所下降;花生含脂肪為40%~50%,是大豆的2倍,比油菜子還高,蛋白質含量為30%,相當於小麥的2倍多,被稱為“長生果”。兩者配合在一起,對健康有益。

具體方法:將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1週後,每天吃5~10顆即可。

2.陳醋泡大蒜治過敏性鼻炎

中醫認為,醋性溫無毒,入肝、胃兩經,具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起,對鼻炎,尤其是過敏性鼻炎,療效很好。

具體方法:500毫升陳醋泡5頭大蒜,半個月後待蒜瓣變綠時,將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子裡,隨身攜帶,經常聞。

3.醋泡黑豆緩解眼睛亞健康

黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對眼睛有益的維生素A,常吃黑豆不僅能滋補肝腎,還能緩解眼睛疲勞。

具體方法:將黑豆炒熟後,晾15分鐘,放入醋中浸泡2個小時左右即可食用。

醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸,對減退面部色素沉著有效。

具體方法:黃豆與食醋比例為1:2,將炒熟的黃豆放入瓶中,倒入食醋浸泡,嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處,1週後即可食用。每次15~30粒,每日3次,嚼服。

5.便秘用陳醋

老陳醋中含有豐富的氨基酸和?類、各種不飽和脂肪酸,常喝老陳醋可促進腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。如果在每餐的湯菜中放6~7滴老陳醋,不僅味道鮮美,還可養顏。

6.白芍加白醋驅散經期痛

中醫認為,白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛,對女性血虛、痛經,心情躁悶所致的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。

7.家中熏醋防流感

醋有很強的殺菌作用,且可消除疲勞,所以在家裡熏醋,可殺滅病毒和細菌,預防流感。

秋季養生吃醋的注意事項

以釀為佳

由於釀製原料和工藝條件不同,食醋的分類方法有很多種。按照制醋工藝流程來分,醋可分為釀造醋和配製醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見的白醋有些是釀造而成的,有些則是食用冰醋酸配製而成的。

醋以釀為佳。無論如何分類,釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而佔優勢。廚房常用的醋應以釀造醋為主。

空腹不宜食醋

不論您的胃腸有多強健,都不適合在空腹時食醋,因為空腹食醋,會導致胃酸分泌過多。醫學專家建議在飯後1小時食醋,既不會刺激胃腸,還有助於消化。

胃病患者不宜食醋

胃潰瘍患者及胃酸過多者,最好少吃醋,因為醋本身就有豐富的有機酸,能促使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致胃病加重。

胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋

胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者,食醋宜限量。

買醋:不渾濁有濃香

買醋時,一定要做到一看二聞。優質醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沈淀物,質量差的醋顏色可能會過深或過淺,且有不正常的沉澱物。購買時還應注意產品標籤上註明的醋酸含量,醋酸含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說,食醋中的醋酸含量要3.5克/100毫升。

還可以通過聞或嚐的方法辨別醋的優劣。好醋聞起來有濃郁的醋香,在酸味之餘,能聞到糧食、水果的香味,熏醋還會有熏制的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嚐時用筷子蘸一點醋放入口中,好醋酸度適中、微帶甜味,入喉順滑不刺激;而劣質醋則會明顯有“扎嗓子”的感覺。

雖然醋沒有保質期,但是開瓶後還是要盡快吃完,否則品質、味道都會逐漸下降。如果瓶中出現了渾濁、沉澱物,就最好不要吃了。

香醋拌涼菜能提味

和陳醋不同,香醋所採用的原料是另一種穀物———糯米。在國內,以江蘇鎮江的香醋最為知名,“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”,與山西醋相比,鎮江醋的最大特點在於多了一絲江南氣息的甜味。

香醋的歷史有許多傳說,有人說它是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。在缸內酒槽中加水,經過21天釀製,缸中便釀出醋來,再將缸鑿一個孔,醋就源源不斷地流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嚐,左鄰右舍連說味道好。沒多久,遠近街坊都趕過來買,這醋便在鎮江城內賣開了,又傳出鎮江城,名揚四方。後來鎮江人發現,醋擺久了也不會變質,反而存放愈久,味道愈加醇香。 “香醋擺不壞”便成了鎮江醋的一大特點。

鎮江香醋的特長在於拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、開胃生津。因為味道微甜,香醋和江浙一帶的流行美食小籠包是絕配。目前正是大閘蟹上市的季節,吃大閘蟹時所蘸的薑絲醋,也最好選用鎮江醋。

陳醋和香醋的顏色都以紅褐色為主,而米醋則以漂亮的玫瑰紅色而有別於前兩種。玫瑰米醋以大米為原料釀造而成,醋酸含量不高,故醋味不烈,非常適口;還有在發酵中產生的淡甜味,與老陳醋等的風味有較大差別。因為它以前主產於浙江一帶,醋液呈透明的玫瑰紅色,故又名“浙醋”、“紅醋”。

米醋最常見的用法,是調成甜酸鹽水來製作泡菜;用於熱菜調味時,常用於烹製酸湯魚等菜餚。米醋富含氨基酸和有機酸,可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。

米醋也常被女性用於美容。用加入少許米醋的水洗臉,可以使皮膚軟滑、光澤;而在洗髮後用稀釋的米醋噴在頭髮上,也可以為頭髮提供一層天然的保護膜,使頭髮光鮮、靚麗。

 [文章來源:網路文章]

七大功效  

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