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【5種最防癌飲食方法】
1.控制油溫，縮短煎炸時間。
煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。
煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
2.及時清理油內雜質。
油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡，它們經過長時間反覆煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，被食用後會危害健康。
3.搭配綠葉菜一起吃。
吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油。
綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4.炒完菜後馬上清洗。
炒完一道菜後，一定要先洗乾淨再炒下一道菜，因為黑色的鍋垢反覆受熱後，會產生苯並芘等致癌物。
此外，不要使油長時間處於燒開狀態，因為當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。
炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開20分鐘左右。
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