專家教你辨別真假蜂蜜

專家教你辨別真假蜂蜜:純正蜂蜜滴紙上不易滲出

市民張婆婆近日上街購買了2瓶蜂蜜,但吃起來總感覺“味道不對勁”,拿給專家一檢驗,原來是摻入了白糖的假蜂蜜。如何識別假蜜?昨日,市食品藥品監管局專家黃紅梅,為張婆婆支招。黃紅梅說,一些不法商人為降低成本,在蜂蜜中摻入醣類(如蔗糖,白糖,紅糖,飴糖等)、澱粉、食鹽、尿素、黏稠劑(如羧甲基纖維素),高果糖漿等物質,或用一些香精、糖等調製而成。

  真蜂蜜稍微有點酸味

其實,有5種方法可以辨別真假蜂蜜。

第一是看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下;

第二是倒置蜜瓶,優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡;

第三是拉“蜜絲”,用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀;

第四是磨顆粒,購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化,而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團,指尖研磨後會留下不易融化的顆粒;

第五是嚐味道,蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡,餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又鹹澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

  白紙就可令假蜜現形

買回去的蜂蜜,市民在家也可以有兩種方法鑑別。

一是看滲透的方法,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

二是冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較“鬆軟”,用手指捻無沙粒感,結晶體用筷子一扎一個眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動,凍得很結實。

  衝蜂蜜水溫因人而異

黃紅梅提醒市民,沖飲蜂蜜還要注意正確的方法,最好用溫開水,以40℃至50℃的溫開水沖服為宜,水溫最好不要超過60℃。虛寒體質的人要用熱水沖服,火旺的人則應用冷開水沖兌。蜂蜜宜在飯前1小時或飯後2小時後食用,盡量不要和性涼的食品同時飲用,以免引起腹瀉。

[文章來源:網路文章]

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