蜜紅豆(蔡季芳老師)

材料:

紅豆1斤(選顏色越淺越好) 水6又1/2杯 二砂糖1斤(或12兩) 鹽1/2t 外鍋水3杯 內鍋水6.5杯

作法﹕

1.紅豆加入能淹過的冷水,在爐火上慢慢加熱,直到水完全煮開,倒掉多餘的水,再次洗淨瀝乾。

2.紅豆加入6杯半的水放入電鍋,外鍋加2杯水煮至開關跳起,先悶15分鐘。

3.外鍋再加1杯水,直到開關再次跳起後再燜15分鐘。

4.將紅豆趁熱取出,加入適量的糖及少許鹽,用筷子攪拌均勻,倒入容器中放涼成為蜜紅豆。

★倒入容器內放冷保存(可保存約14天) 

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