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含鋅豐富的食物包括肉類、肝、海鮮、啤酒酵母粉、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻、芥末等

生蠔、大王蟹、蚵、大龍蝦、貝類、鮪魚、牛肉、羊肉、乳酪、牛奶(起司、乳酪)、腰果、

扁豆、大豆、黑豆、花生、菜豆、覆盆子、婉豆、優格、菠菜、蘆筍、小麥胚芽、南瓜子

而牛奶中的鋅由于與較多的大分子量配體形成難吸收的絡合物,而干擾了鋅的吸收。

一般植物性食品中含鋅量低,生物有效性即吸收和利用率亦低;動物性食品含鋅量較高,吸收率高,生物有效性大,

如肝臟、魚肉、瘦肉、人奶內的鋅含量高且易于吸收。

其中蠔幾乎是所有食物中含量之冠,一顆中等大小的蠔幾乎就等於一天的鋅需求量

大量鋅會引發噁心、嘔吐、發燒、血液中高密度脂蛋白( HDL)減少,導致容易心血管疾病的發生。

凡兒(wei) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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