續前..

枸杞山藥粥

第六道是「枸杞山藥粥」,材料是新鮮山藥四兩、枸杞二錢、雞胸肉四兩、鮮香菇兩朵、白米一碗、鹽、雞粉少許。將山藥、雞肉、香菇切丁後,加八碗水熬至白米熟透,加調味料即可。功效是健脾胃、降血糖

 

清蒸蘇梅魚

第七道是「清蒸蘇梅魚」,準備紫蘇梅十個,鱸魚一只,生姜五片,蔥四支,辣椒一根,鹽少許、米酒兩湯匙。先將紫蘇梅加三水熬成一碗水備用,鱸魚洗凈對剖,撒上蔥、姜、辣椒切成的細絲及鹽、米酒,然後入蒸鍋蒸約十二分鐘,淋上紫蘇梅醬汁即可。功效是醒胃開脾,生津止渴。 

 

杜仲燴三鮮

第八道是「杜仲燴三鮮」,使用杜仲四錢、花枝一只、海參一條、蝦仁二兩、竹筍二兩、生姜三片、蔥四支。先將中藥加三碗水熬成一碗水備用,其它材料洗凈切丁以滾水燙過備用。將蔥姜爆香,加入食材翻炒一分鐘,加入藥液煮開,加鹽、酒調味即可。功效是補肝腎、壯筋骨、降血壓、降血脂。

 

九層塔炒文蛤

第九道是「九層塔炒文蛤」,準備文蛤一斤、九層塔二、姜蒜各少許、油一大匙、醬油及醋適量。先將姜蒜爆香,放入文蛤,等文蛤開口後,加九層塔以大火炒開,加入醬油及醋調味即可,可醒胃開脾。

 

鳳梨山楂雞

第十道是「鳳梨山楂雞」,使用山楂四錢、甘草半錢、雞肉切丁四兩、鳳梨半斤、三色甜椒各一、鹽少許、蒜頭二粒。將山楂、甘草加三碗水熬成一碗水備用。爆香蒜頭,加入其它食材翻炒再加藥液煮開即可。功效是健脾和胃,消腫祛濕,降血壓、降血脂。

 

以上...資料來源:陳清芳,「長庚醫院推出十道中醫養生年菜食譜」

 

 

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