長庚醫院中醫部及營養室合作,推出十道兼顧中醫養生與營養均衡的養生年菜,以枸杞、紅棗、黃耆、山藥、黨參、參須等大眾化中藥材入菜,減少油脂及調味料的使用,使年菜更有健康養生的概念。

元氣養生雞

第一道菜是「元氣養生雞」,使用材料是雞半只、黃耆一兩、參須一錢、枸杞二錢、紅棗十二粒、生姜四片、米酒二湯匙,作法是將上述材料一同放入電鍋內,加水淹過材料,一同燉煮即可,盡量將雞肉油脂除去,功效是補氣健脾,強壯體質。

 

四神排骨湯

第二道菜是「四神排骨湯」,使用材料是蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、茯苓各四錢、紅棗十、生姜四片、米酒二湯匙、鹽少許、排骨一斤,作法是先將蓮子、薏仁、芡實洗凈後先泡水二小時,然後加入其它材料煮至熟爛,加鹽調味即可,功效:健脾胃、促消化、增強免疫能力。

 

澤顏潤膚盤

第三道是「澤顏潤膚盤」,中藥料黨參、白術、茯苓、玉竹各四錢、山藥與百合、白果各六錢,食材是豬肉切丁四兩、綠花椰菜一個、胡蘿卜半根、玉米筍四根、香菇二朵、生姜二片、蒜頭二粒,先將中藥材加三碗水,煎煮成一碗水,留下百合、白果備用,去其它藥渣再將姜、蒜爆香,然後將豬肉等食材彩料翻炒半分鐘,倒入藥液及百合、白果煮二分鐘,再加少許鹽調味即可,具有健脾化濕,澤顏潤膚,寧心安神的功效。 

 

健骨素什錦

第四道是「健骨素什錦」,中藥料是茯苓、山藥黃精各四錢,食材是蒟蒻半斤、鮮香菇二朵、甜豆八片、甜玉米粒兩湯匙、紅蘿卜六片、鹽、油、胡椒粉少許,先將中藥材加三碗水,煎煮成一碗水去藥渣備用。再將食材滾水燙過加油爆炒一分鐘後,加入藥液煮開,加鹽及胡椒粉調味即可,具有健脾補腎,強筋壯骨功效。 

 

 

八寶粥

第五道是「八寶粥」,中木料是白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合各二錢、白米一碗。作法是先將中藥煮四十分鐘,再加入白米熬煮成粥,適量冰糖調味。功效是健脾益腎,養血安神。 

 

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