這是一道北方菜，小時候看爸爸在過年時都會做給我們吃 

看到以下這篇還不錯，分享一下囉..(藍字部份是我一點點的註解)

去骨雞腿肉 2隻

豬皮(去脂) 1.5斤(肥肉要去乾淨喔！有時我會加一些雞腳耶，這樣比較鮮甜，放涼前再撈起..啃..便可)

鹽 少許

淡色醬油 適量(增色用)

水 適量

蔥段 數根(切大段)

薑 1小塊(我加的)

五香粉 少許(有時會加)

做法：(有一點不同)

 

1.將雞腿蒸熟後，放涼切塊(一口大小)。(這可以增加口感，可放可不放，單純的皮凍也很好吃)

2.豬皮川燙後與蔥段一同置入鍋中(這裡也可以先將水煮開再放入豬皮，會比較軟)，加水漫過肉類即可開始燉煮，煮到膠質出來。

此時加入一點醬油讓湯汁上色，不用太多，有顏色即可。(加雞腿肉的人建議此時可放，其他就如以下..)

3.加入雞腿肉一同燉煮。若是家中有牙口不好的老人家，豬皮可以先撈出，若是都能吃、敢吃，就一併煮，口感更好。不用煮久，但此時可加鹽調味。煮好後蔥段撈出以免影響口感。

4.放涼後，可入冰箱冷藏。若是無法結凍，就整鍋再將水份煮開。若覺得太硬就再加水去調整，到肉凍是有彈性的、可接受的口感即可

5.要吃的時候切塊上桌，就是一道美味又方便的菜餚了。通常都會在除夕時煮一大鍋，這樣每一頓都可以少做一道菜。

結凍後上面會有一層油脂，可以將油脂去掉再食用，這樣更清爽好吃！

凍  http://icook.tw/recipes/16457

此網圖的凍會碎掉，是因為雞腿肉的關係，若是純豬皮凍，而豬皮夠軟的話，會一塊一塊像豆腐的平整唷！

此時可撘配調味食用囉！看你喜歡怎麼吃~~

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    凡兒(wei) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()