錩魚  
最喜歡清蒸魚囉,可是我沒圖片,先抓網路的料理來介紹,再說我的嘿 反正樣子也是這樣嘛!

食材(來源http://icook.tw/recipes/37565)

  • 金鯧魚 1000G
  • 5根
  • 薑片 8片
  • 薑絲 四片切絲
  • 辣椒絲 1根
  • 鰹魚醬油 50CC
  • 植物油 20CC
  • 一小匙
    • 醃料
    • 米酒 20CC
    • 胡椒粉 適量
    • 烏醋 10CC

1魚背畫2個10字刀,盤底的那一邊魚背,不需畫刀! 舖上薑片,加入醃料,封住保鮮膜,待水煮滾,放入魚用大火蒸,看一下時間,大約20-25分

2這時薑片辣椒切絲,蔥段切約10公分,再拉細絲,備一碗冰水,放入3絲冰鎮備用

3蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水,蒸魚時添水要加滾水,溫度才不會又拉下來!

4檢查畫10字刀的切口,魚肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火! 先放鍋內保溫,待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調味,盛起備用

5加熱植物油,至冒煙,熄火

6魚取出,3絲瀝乾.舖於魚背,灑上少許鹽,黑胡椒粒,均勻淋上熱油,就可上桌了

我的分隔線  

我的很簡單!不愛醬油和太多的調味,也只喜歡鱸魚唷!(請改成鱸魚囉 )

1.一樣在魚背上劃上美美的刀痕喔!記得斜斜的切嘿~

2.在稍稍有點深度的盤上摸上一層薄薄的油,放上魚兒 、薑片、米酒(可以多放一點喔!我大都放約1半的魚身高度耶,因為湯很讚)

3.就像上面一樣喔!開始蒸至熟囉..然後加入鹽、味精、三絲(蔥、薑、辢椒)鋪於其上,蓋上蓋子悶一....下下就好。登登登登..上桌 

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筆記本~wei

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